Ca a fait des centaines des années que les gens de loin de l’Asie a pris le thé vert comme une obligation de chaque jour. Cependant, connaissez-vous comment le thé est fait ? Très traditionnel auparavant et modernisé aujourd’hui, il n’est jamais facile. Aujourd’hui, on va voir ensemble comment le thé vert (surtout gunpwoder) est fait.

Cueillette à la main

Tôt le matin, les cueilleurs de thé hautement qualifiés cueillent la feuille lorsque le contenu cellulaire de la feuille est le plus moelleux, avant que le dur soleil des hautes terres ne déclenche les processus chimiques de la feuille. La cueillette a lieu à cette époque de l'année où les températures sont à leur plus bas et le gel tôt le matin n'est pas rare dans la plantation.

Chauffage à la valeur

La feuille est pesée et envoyée dans les greniers d'où elle est envoyée dans un four à vapeur en forme de tonneau, dans lequel la vapeur à haute pression ramollit la feuille et la recouvre de ses propres fluides cellulaires.

Pré-séchage

La feuille cuite à la vapeur traverse brièvement le pré-séchoir, empêchant toute action chimique dans les cellules de la feuille et préparant la feuille à sécher dans les bacs.

Roulage

Rouler les feuilles fanées commence le processus d'oxydation en rompant les cellules de la feuille, permettant à la sève de se mélanger. Dans ce cas, un «rolleur» spécialement conçu, plus petit que la taille conventionnelle, serait utilisé.

Post séchage

La cuisson a lieu dans un séchoir à thé spécialement adapté qui, à basse température, élimine toute humidité de la surface de la feuille, ce qui le rend approprié aux processus de tamisage et de nivellement à venir.

Façonnage et mise en forme

Le séchage final et la mise en forme sont effectués à l'aide de la machine à thé à boule.

Tri / classement

Le thé est acheminé directement de la sécheuse pour être tamisé et classé. Les particules de thé sont séparées selon leur forme et leur taille en passant par une série de mailles de plus en plus fines. Les grades principaux sont les grades Leaf et Broken, le premier étant constitué de particules plus grosses et plus longues, produisant une infusion de lumière, tandis que les plus petites particules produisent des infusions plus sombres et plus fortes.